椰丝蛋白球
原料:蛋白2个、糖2/3大匙、椰子粉100克、面粉20克
做法:
1、将蛋白打散,和其他材料一起拌匀;
2、用手将其搓成圆球;
3、滚上一层椰子粉即可烘烤;
4、烤箱预热150℃,上层7分钟。
小帖士:椰汁及椰肉都含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等成分。椰肉色如白玉,芳香滑脆,椰汁清凉甘甜,椰蓉具备这些特点和含有各种营养素。
焦糖布丁蛋糕:
原料:
焦糖材料:砂糖3.5大匙,热水1大匙
布丁材料:蛋黄2个,全蛋1个,香草精1/8小匙,牛奶150CC,砂糖1大匙
蛋糕材料:色拉油2大匙,低粉2.5大匙,蛋黄2个,牛奶30CC,香草精1/8小匙,砂糖1大匙,蛋白2个;6寸固定模。
1、煮焦糖:小锅里放入糖,先用中火加热到糖溶成液状,轻晃锅子,转小火,继续加热至糖变浅褐色,熄火,加入滚沸的热水1大匙用筷子快速拌匀,把焦糖倒入蛋糕模里,轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。
2、制做布丁:
A:牛奶150C.C和糖1大匙放入汤锅加热到糖溶解,熄火;
B:蛋黄与全蛋打入碗中,用打蛋器轻轻打匀(不能打到起泡);
C:将蛋液倒入牛奶中,加香草精快速拌匀,用滤网过滤两遍备用。 (牛奶稍放凉了才混合)
3、制作蛋糕:
A:将蛋黄打到颜色发白变浅,
B:先加入色拉油拌到均匀融合,再加入牛奶拌到均匀融合;
C:加入过筛的低粉和香草精拌成蛋黄糊,烤箱预热150度。
4、干净无油水的打蛋盆里放入蛋白2个,用电动搅拌机打到发泡,加入砂糖1大匙,继续打发,然后再加糖1大匙,打到蛋白中性发泡,用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中,搅拌均匀。
5、把布丁液倒入蛋糕模中(此时焦糖已经变硬凝固),再把蛋糕面糊倒在布丁液表面,因为蛋糕面糊时此有很多气泡,比重比布丁液轻,所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻刮平表面,把模子整个放在烤盘中,在烤盘中加入热水,放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模,脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈,放上一个大盘子,翻转倒扣即可扣出。
转自《母婴世界》